Qhov no yog lub plawv ntawm tag nrho cov txheej txheem refining, feem ntau nrog rau cua sov kom zom cov rog rog thiab tso kua roj. Nyob ntawm cov txheej txheem cua sov thiab ib puag ncig, nws tuaj yeem muab faib ua kom qhuav thiab ntub dej.
* Qhuav Melting: Indirect cua sov ntawm pre{0}}kho raw cov ntaub ntawv thaum tsis muaj dej los yog tsuas muaj ib tug me me dej. Cov txheej txheem cua sov yuav tsum muaj kev tswj xyuas qhov kub thiab lub sijhawm, feem ntau tswj kom muaj qhov kub txaus kom yaj cov roj tsis ua rau muaj kev puas tsuaj ntau dhau los yog qhov tsis zoo. Nyob rau hauv cua sov thiab qeeb stirring, cov roj cell phab ntsa yog tawg, thiab cov roj maj mam sib cais. Cov roj uas tau siv txoj kev no feem ntau muaj qhov tsw qab dua.
* Dej Melting: Cua sov nrog dej kub lossis ncaj qha qhia chav. Cov cua sov los ntawm cov dej los yog chav dej melts cov roj, thiab lub xub ntiag ntawm aqueous theem pab yaj ib co dej -soluble impurities (xws li cov proteins thiab suab thaj) thiab ua kom yooj yim rau cais cov melted roj ntawm cov khoom seem (roj residue). Kev ntub dej ntub yog qee zaum suav tias yog cov roj tawm los nrog cov xim sib dua thiab tsawg dua -flavor.
Tsis hais txog ntawm txoj kev siv, qhov sib xyaw ua ke yog sib xyaw ntawm cov rog, dej (hauv cov txheej txheem ntub dej), thiab cov khoom muaj protein ntau (feem ntau hu ua "roj ncuav mog qab zib" lossis "roj residue").
